KONCEPCIÓ
„BALAGAN. A taste of chaos - the right kind of way. "
Van egy hely a belváros szívében, ami kívülről talán semmit sem árul el abból, ami belül történik. Kívülről egy romos épület, belül viszont meleg színek, lágy fények, mediterrán növények, majd egy lépcső, ami felvezet - ezek mind csak jelek arra, hogy valami egészen más vár majd rád. A Balagan nem csupán egy étterem és bár.
Ez egy oázis, amit az Akácfa utca rejt magában. Egy kiszámíthatatlan és eklektikus, mégis harmóniába rendezett világ, ahol a közel-keleti és mediterrán konyha fúziója kerül az asztalokra small platek formájában, és ahol a koktélok nem csupán kiegészítik az étkezést, hanem közös élményt formálnak.
A „balagan” héberül káoszt jelent - nálunk ez a káosz koncepcióvá válik. Itt semmi sem szokványos, de minden a helyén van.
„Minden fogásunk egy történet – fűszeres, meglepő és megosztásra született.”
Áron
Balagan Séf
ASZTALFOGLALÁS
Az este nálunk kezdődik
A Balaganban nem csak főzünk - hanem alkotunk. Minden mozdulat, minden alapanyag, minden fűszer izgalmas, kicsit kaotikus, és mégis tökéletes összhangban találkozik a tányérokon. Merészek vagyunk, de tudjuk, mit csinálunk. A konyhánk nyitva áll, akár romantikus vacsorára, baráti összejövetelre vagy különleges alkalomra érkezel - gyertek, és kóstoljatok bele a Balagan ízeibe!
ÉTLAP
Bar BITES
Házilag Marinált Olívabogyó Válogatás
1 800 HUF
V
L
G
Kézműves Sajtválogatás, Mézes Dió, Kapri, Szőlő Chutney
4 490 HUF
V
SMALL PLATES
Sült Termelői Répa, Mogyoróvaj Tahini, Kápia Pesto
3 400 HUF
V
L
Kukorica Hummusz, Tahini, Chimichurri, Baby Kukorica
3 400 HUF
V
L
Sült Karfiol, Mangó Tahini, Füge, Savanyított Lilahagyma, Citromhéj
4 300 HUF
L
G
Fűszeres Csirkecomb, Palacsinta, Csirkepaprikás szósz, Labane
4 600 HUF
Sütőtökös Ricottás Ravioli, Kéksajt Mártás, Karamellizált Dió, Tökmagolaj
4 600 HUF
V
Beluga Lencse, Vaslapos Csirkecombfilé, Zeller, Zöldfűszerek
4 900 HUF
Mini Bárányburger, Briós Buci, Rozmaring Majonéz, Szumákos Hagyma
4 900 HUF
Mini Tépett Bárány Pita, Kesudiós Hummusz, Káposzta, Fenyőmag
5 100 HUF
L
Pirított Rák, Hámozott Paradicsom, Fokhagyma, Kovászos Kenyér
5 400 HUF
Saint-Marcellin Sajt, Vadkovászos Kenyér
5 400 HUF
V
Balagan Sólet, Marha Stefánia, Konfitált Bab, Tojássárgája
5 600 HUF
L
G
Bélszín Tatár, Reszelt Libamáj, Fekete Fokhagyma
6 600 HUF
L
Dél-Amerikai Bélszín
9 900 HUF
USDA Rib-Eye
10 900 HUF
Wagyu A5+ Rib-Eye
16 900 HUF
Tengerparti hangulat a belvárosban
Friss osztrigakínálatunk minden héten csütörtöktől vasárnapig elérhető – tökéletes kezdése egy pezsgős estének vagy különleges kiegészítője a Balagan ízutazásnak. Csússz bele a hétvégi hangulatba már csütörtökön!
Desszertek
Baklava, Méz, Mascarpone
2 800 HUF
Kamillás Bodzahab, Mák piskóta, Kamilla, Feketeribizli gél
2 900 HUF
L
G
Sóskaramell-Miso Mille-feuille
2 900 HUF
V - VEGETÁRIÁNUS
G - GLUTÉNMENTES
L - LAKTÓZMENTES
KOKTÉLOK
SIGNATURE COCKTAILS
Lucky Strike
Unicum Riserva, Banasura Bors, Turbolya
5 690 HUF
Pestopasta
Jose Cuervo Silver, Bazsalikom, Mozzarella, Fenyőmag
5 690 HUF
September
Russian Standard Platinum, Sütőtök, Körte, Fahéj
5 690 HUF
Flight Risk
Woodford Reserve, Földimogyoró, Narancs, Mandula
5 690 HUF
Superstar Martini
Russian Standard Platinum, Homoktövis, Tokaji Aszú, Lime
5 690 HUF
Aquila
Barcelo Onyx, 9diDante Inferno, Barack, Pineapple Air
5 690 HUF
Punch Me in the Pine Nuts
Tanqueray London Dry, Briottet Crème à la Fraise des Bois, Fitch & Leedes Indian Tonic, Cassis Hab
5 690 HUF
Grapefruit Americano
Campari, Vermouth, Grapefruit
5 690 HUF
Fedezd fel a Balagan borvilágát
Fedezd fel borlapunkat, ahol a mediterrán könnyedség, a természetes tételek és karakteres borvidékek találkoznak – tökéletes társai a Balagan ízeinek.
ESEMÉNYEK
ESEMÉNYEK, amikből
történetek születnek
Balagan Borklub
Havonta egyszer tematikus de kicsit sem hagyományos borvacsorával várunk titeket a Balaganban - különleges borok, istenien passzoló ízek, szakértelem és hamisítatlan hangulat.
10.21.
Caviar & a little Chaos
Van valami indokolatlanul jó abban, amikor a kaviárt nem egy különleges alkalomra tartogatjuk... Szeptember 25-én ezért bontunk egy pár dobozzal, behűtjük, amit be kell, a DJ pedig átveszi az este további részét. A konyhán öt extra fogással is készülünk, a klasszikus párosításoktól egészen a kicsit balaganosabb verziókig.
09.25.
Gyertyafényes vacsora: Föld Napja a Balaganban
A Föld Napja világszerte arra emlékeztet minket, hogy figyeljünk jobban a környezetünkre, az alapanyagainkra és arra, hogyan kapcsolódunk a minket körülvevő világhoz. Mi ezt az estét egy különleges gasztro élménnyé formáljuk. Az este során a Balagan gyertyafénybe borul - leoltjuk a lámpákat, és egy intimebb, letisztultabb térben élhetitek meg az ízeket és a pillanatokat.
Balagan x Rutin: Ízek párbeszéde
Az este folyamán Kelemen Áron, Singlár Dániel (Balagan) és Pallag Dávid (Rutin) közösen alkotnak meg egy exkluzív, csak erre az alkalomra készülő menüt, amelyben a közel-keleti vibrálás és a magyar alapanyagokra épülő modern konyha lép párbeszédbe egymással.
Perfume Night by Balagan
A Balagan nem csak étterem és bár - ez az éjszaka belvárosi nappalija, ahol mindig történik valami váratlan. Egy íz, egy illat, egy pillanat… vagy egy kis káosz a maga titokzatosságával.
Balagan x Gourmet Fesztivál
A Balagan-féle káosz idén a Gourmet Fesztiválon is megízlelhető volt.
